食品級乳酸

　　基本信息

　　化學名： L(S)-2-羥基丙酸

　　分子式： CH3CHOHCOOH

　　分子量： 90.08

　　產品描述

　　本公司出品的星漢食品級乳酸(乳酸含量按客戶需求)，是以玉米淀粉或玉米秸稈為原料，采用現(xiàn)代發(fā)酵精制技術生產而成。本品為無色或淡黃色澄清粘性液體，微酸味，有引濕性，水溶液顯酸性反應，與水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶。

　　主要用途

　　本品具有酸味柔和、易吸收等特點，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、電鍍等各個領域。

　　技術指標(參照標準：GB)

　　

鑒別	水溶液呈酸性和乳酸鹽呈正反應
乳酸含量	w/% 80-90
L-乳酸占總乳酸含量	w/% ≥98.5
色度	APHA ≤50
6個月后色度(25℃)	APHA ≤50
密度(20℃)，g/ml	1.18-1.21g/ml
氣味	微酸性
重金屬	w/% ≤0.001
鐵鹽(以Fe計)	w/% ≤0.001
氯化物(以C1計)	w/% ≤0.002
砷鹽	w/% ≤0.0001
硫酸鹽(以SO4計)	w/% ≤0.005
鈣鹽	w/% ≤0.002
灼燒殘渣	w/% ≤0.1
易炭化合物	通過實驗
醚中溶解度	通過實驗
還原糖	通過FCC實驗
草酸、磷酸、酒石酸、檸檬酸	通過USP實驗
甲醇	w/% ≤0.2
氰化物	w/% ≤0.0005

　　產品描述

　　本公司出品的星漢食品級乳酸(乳酸含量按客戶需求)，是以糧食淀粉為原料，采用現(xiàn)代發(fā)酵精制技術生產而成。本品為無色或淡黃色澄清粘性液體，微酸味，有引濕性，水溶液顯酸性反應，與水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶。

　　主要用途

　　本品具有酸味柔和、易吸收等特點，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、電鍍等各個領域。

　　乳酸的結構式為CH3CHOHCOOH,分子式C3H6O3，相對分子質量為90.08，分子中既帶羥基(OH)又帶羧基(COOH)兩個官能團，是自然界存在廣泛的一種羥基羧酸，也是簡單的一種羥酸。乳酸廣泛存在于動物、植物和微生物中。

　　乳酸及乳酸鹽應用

　　乳酸學名是a-羥基丙酸，廣泛用于制藥、釀酒、食品、飲料、造紙、制革、卷煙、油漆、油墨、電鍍和塑料工業(yè)及輸油管道防腐等。由于乳酸容易被人體吸收，被稱為“肌乳酸”，是生物化工、精細化工領域中一顆閃爍的新星。

　　食品領域

　　肉禽類產品

　　1.乳酸，廣泛存在于肉類中。L-乳酸鈉，能捕獲食品中大量的水，從而能夠防止微生物的生長，因此被廣泛應用于肉禽食品加工業(yè)，可延長產品貨架期。此外，它還能增強和保持制品的風味。

　　2.蔬菜腌制品

　　乳酸可以調節(jié)PH值，從而能夠防止病原微生物的生長，防止在鹽水中腌制的蘿卜、白菜、黃瓜、洋蔥和其它蔬菜的變質，確保產品的穩(wěn)定性并使口味得以改進。

　　3.飲料及釀酒

　　乳酸的酸味溫和適中，可作為精心調配的軟飲料和果汁的酸味劑。L-乳酸鈣、鐵、鎂、鋅等則被用作果汁、健康飲料和軟飲料的礦物質強化劑。在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整pH值推動糖化，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節(jié)pH，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感。

　　4.乳制品

　　乳酸是乳制品中的固有成分，它有著良好的口味，是很受歡迎的乳制品酸味劑和pH調節(jié)劑。乳酸鈣和乳酸鐵、鎂、鋅等則可用于強化牛奶和飲料中的礦物質，并且不會影響產品風味和口味，也不會發(fā)生蛋白質沉淀。

　　5.營養(yǎng)品及健康食品

　　乳酸鈣、鎂、鋅、鐵可強化運動健康飲料、果汁、食品和嬰兒產品中的礦物質，它們的水溶性好，口感適中，易被人體吸收利用，能增進人體機能，增強爆發(fā)力。

　　6.面食產品

　　乳酸，可令面包具有獨特口味。乳酸還可以合成硬酯酰乳酰鈉和硬酯酰乳酰鈣，用作面包中的乳化劑。乳酸鈣作為面粉改良劑可以改進原材料，提高機械耐性、口味，防止老化等。緩沖乳酸還對面粉中的蛋白質起作用，可以使面筋形成豐富的網(wǎng)眼構造，能使口味柔和;也可使面條具有彈性，增加面的彈力，具有光滑、透明感的外觀，并能提高口感、風味。

　　7.糖果

　　緩沖乳酸是乳酸和乳酸鈉按一定比例混合而成的緩沖體系，具有溫和的酸味，在糖果中添加緩沖乳酸后可以獲得較低的糖轉化率，進而延長貨架期;粉末乳酸可以使軟糖的外觀更好，大大減少表面潮濕的發(fā)生;乳酸鈉能起到減少糖轉化和保護凝膠的作用;乳酸鈣還可用于口香糖，起到穩(wěn)定膠體、調節(jié)pH的作用，同時由于鈣離子能夠保防止牙齒中礦物質的流失，能達到健齒護齒的功效。

　　醫(yī)藥領域

　　1.口腔護理

　　乳酸鈉主要作為注射針劑應用于醫(yī)藥領域，主要功能是用來補充體液和調節(jié)人體內電解質平衡解除因腹瀉引起的脫水和糖尿病和胃炎引起的中毒。

　　2.手性中間體

　　乳酸可作為手性醫(yī)藥的起始合成原料。乳酸酯可以作為中間體參與合成，提高功效。

　　3.醫(yī)藥材料

　　聚乳酸是乳酸的縮聚物，它在人體組織內水解成乳酸，乳酸是人體代謝產物，可以進一步變成成二氧化碳和水，所以聚乳酸具有較好的降解性，可制成多種不同用途的醫(yī)用材料，如：可降解縫合線、骨折內固定物、組織修補材料以及診療視網(wǎng)膜脫落的填充材料等。另外，由于聚乳酸本身容易成膜，可作為醫(yī)藥傳輸?shù)睦硐氩牧?，廣泛用于藥劑的緩釋/控釋系統(tǒng)中。

　　4.礦物質強化

　　乳酸鹽(鈣、鐵、鎂、鋅等)由于生物吸收利用率高，適口感好，可制成片劑或粉劑，作為用于各種礦物質的缺乏癥。

　　工業(yè)領域

　　1.化學鍍鎳絡合劑

　　乳酸對鎳具有絡合常數(shù)，是化學鍍鎳常用的絡合劑之一。與其他絡合劑相比，乳酸在鍍液中的穩(wěn)定性強，可以控制沉積速度，以保證鍍層均勻細密和鍍液穩(wěn)定。乳酸具有協(xié)同作用能力，能與檸檬酸鈉、蘋果酸、丁二酸等多種絡合劑形成二元或多元復合絡合劑，進一步滿足化學鍍鎳行業(yè)對絡合劑的需求。

　　2.油漆及涂料工業(yè)

　　乳酸作為pH調節(jié)劑和合成劑可應用于水基涂層的粘合系統(tǒng)。如：電積物的涂層。乳酸甲酯和乳酸丁酯是油漆、涂料、樹脂的合成劑，乳酸丁酯作為光亮劑廣泛應用于汽車家電等的噴漆、烤漆。

　　3.煙草

　　乳酸可以保持煙草濕度，除去煙草中雜質，改變口味，還可以中和尼古丁煙堿，減少對人體有害成份，提高煙草品質;乳酸可用于合成左旋乳酸薄荷酯，作為生津矯味劑用于煙草香精，具有屏蔽苦澀味，使吸煙口腔留有清新感的作用;乳酸鉀是一種常用的降焦助燃劑;乳酸鎂和乳酸鈣也可作為煙草添加劑，改進灰色灰質。

　　4.清洗劑

　　乳酸酯是一種的高沸點溶劑，對油脂和聚合物污垢具有較好的溶解力及獨特的溶解性，并具有環(huán)保和毒理特性。既可單獨使用又可加入清洗溶劑的配方，用于除油和多種機械的清洗及進行表層涂層之前的清洗。

　　5.制革及紡織工業(yè)

　　在制革工業(yè)中，乳酸可脫去皮革中的石灰和鈣質，使皮革柔軟細密，從而制成皮革。在紡織工業(yè)中，乳酸用來處理纖維，可使之易于著色，增加光澤，使觸感柔軟。

　　6.酒類工業(yè)

　　乳酸乙酯為無色的揮發(fā)性液體，具有特殊的朗姆酒、水果和奶油香味，作為一種性能獨特的優(yōu)良溶劑，廣泛用作白酒、果酒的調香劑。